AB Steak Jakarta

Attention to all meat lovers out there, another steak house is coming to town!

Beberapa waktu yang lalu saya berkesempatan untuk mencicipi sajian dari AB Steak, sebelum mereka resmi membuka restorannya untuk publik. Bertempat di MD Building, restoran steak dengan sentuhan Korea ini hadir dengan nuansa gelap. 

Kesan misterius dan elegan terpancar dari penerangan minim dan frame perapian di bagian atas tempat duduk restoran yang tidak terlalu besar. Bagian depan restoran berbentuk lorong dengan storage room berisi aneka macam dry aged premium beef yang mostly berasal dari Australia & Kobe, Jepang.

The Amberjack Fish (IDR 195.000)

Potongan tipis daging ikan amberjack ini dibumbui oleh blood orange soy dan roasted jalapeno salsa. Bagi penyuka hidangan pembuka bercitarasa segar, wajib memesan menu ini karena rasanya yang asam dan sedikit asin.  Semakin segar saat fillet ikan amberjack yang bertekstur firm ini dipadu dengan potongan jeruk di atasnya.

Steamed Bun (IDR 150.000)

Menu pembuka berupa steamed bun empuk dengan topping daging bebek bumbu BBQ dan seared Foie Gras di atasnya ini merupakan perpaduan yang cerdas. No one can resist the temptation like this, eh?

Scallop Crudo (IDR 135.000)

Irisan scallop yang dihidangkan bersama chive & kimchee gel, truffled yuja soy dan bengkuang (jicama). Potongan scallop yang bertekstur lembut kenyal masih didominasi oleh rasa asam segar dengan aroma citrus bercampur truffle.

Shitake Croquette (IDR 225.000)

Salah satu masakan yang kelezatannya masih terngiang-ngiang di kepala (atau lidah?) saya.

Croquette ini disajikan bersama smoked potato foam yang lembut dan diberi topping sweet shrimp kejang, uni (sea urchin) dan caviar. Padanan topping mewah yang buttery ini berpadu harmonis dengan tekstur renyah dari kroket yang digoreng dan potato foam yang creamy. I really can’t get enough of this.

Black Mussels (IDR 135.000)

Ini appetizer favorit saya nomor dua setelah Shitake Croquette. Seporsi Black Mussels ini dimasak bersama meatballs. potongan tteokbokki goreng, daun wijen dalam Gochujang Butter Sauce yang bercitarasa creamy dan flavourful. 

AB’s Caesar (110K)

If you’re a big fan of Caesar Salad then you MUST order this baby!

Selada romaine yang renyah dipanggang sebentar untuk mendapatkan aroma bakaran yang khas ini berpadu harmonis dengan caramel macadamia serta dressing asam segar yang terbuat dari yogurt dan beberapa herba. Fillet salmon yang flaky dan tebal menjadi pelengkap salad yang mengesankan ini.

Steak Tartare (IDR 185.000)

Cincangan daging wagyu bertabur pine nuts disajikan mentah di atas sumsum yang telah dipanggang.Sekilas steak tartare memang tampak mengerikan, karena daging memang tidak melalui proses pemasakan. Namun, cara masak yang benar ditambah kepiawaian chef mampu membuat hidangan ini patut diacungi jempol. Daging wagyu terasa segar, slightly sweet dimakan bersama dengan sumsum yang melts-in-my-mouth. YUM.

GRILLS GONE WILD

Cara memasak daging ala AB Steak juga unik. Sang chef membawa daging yang masih mentah untuk kemudian dipanggang di masing-masing meja. Oya, masing-masing meja terdapat panggangan yang menggunakan kombinasi gas & arang sebagai bahan bakarnya. Arang dipakai untuk memberikan daging aroma khas panggangan yang lebih harum.

Steak kemudian disajikan bersama 5 macam dipping sauce yaitu Chimichurri, Wasabi, Bulgogi, Ssamjang dan Sesame Oil. Jangan lupa juga untuk mencoba herb salt yang tersedia di tiap meja (psst..their truffle salt is truly addictive!)

Australian Wagyu 9+ Flat Iron Steak (IDR 225.000/100grams, minimum 300grams)

Chef memanggang daging sampai tingkat kematangan medium rare sampai medium, kemudian steak dipotong menjadi lebih kecil. Pengunjung dapat mematangkan kembali potongan steak yang dimau sesuai tingkat kematangan steak yang disuka. Saya sendiri sama sekali tidak keberatan dengan medium rare steak yang terasa sangat lembut dan juicy.

45 Days – Porterhouse (IDR 185.000/100 grams, minimum 500 grams)

Daging steak T-Bone yang berukuran besar ini diambil dari sapi grain fed yang tentu saja memiliki tekstur daging yang jauh lebih empuk dibanding sapi biasa dan melalui proses dry aging selama 45 hari. Sebelum dimasak, sang chef lebih dulu menambahkan kayu pohon apel untuk meningkatkan citarasa daging serta aromanya yang khas. Saya beruntung masih dapat mencicipi porterhouse yang super lezat ini. Teksturnya super juicy dengan aroma smokey yang memikat!

45 days - Bone in Ribeye (IDR 199.000/100 grams, minimum 300 grams)

courtesy of urukyu.wordpress.com

Coconut Mochi Cake (IDR 65.000)

Courtesy of yennymakanmulu.com

Molten Chocolate Souffle (IDR 150.000)

Courtesy of urukyu.wordpress.com

Brandy & Maple with Nashi & Crepe Flambe (IDR 150.000)

Courtesy of urukyu.wordpress.com

 

courtesy of yennymakanmulu.com

Secara garis besar, pengalaman bersantap di AB Steak merupakan salah satu dari Steakhouse terbaik yang pernah saya rasakan. Rasanya yang lezat ditambah service yang super atentif dari para waiternya membuat waktu makan menjadi lebih istimewa. Mulai tanggal 23 April, AB Steak hanya dibuka untuk layanan makan malam saja, jadi pastikan booking seat dari sekarang!

AB Steak by Chef Akira Back

Instagram

MD Place Building

Mezzanine Floor

Jl. Setiabudi Selatan No. 7

Setiabudi, Jakarta

(021) 2966 9272

Sunday Brunch at The New Asia

Setelah tiga minggu ditutup untuk renovasi, Asia Restaurant milik Ritz Carlton Jakarta kini sudah dibuka lagi dengan tampilan yang jauh berbeda dibandingkan dulu. Kini Asia dihiasi oleh interior bergaya ekletik kontemporer. Penggunaan partisi ruangan yang artistik, penambahan sofa kulit bundar di tengah ruangan serta perubahan furniturnya menciptakan kesan classy yang elegan sehingga menambah kenyamanan bersantap. Dan tidak hanya sebatas ruangan saja, Asia juga merombak menu buffetnya menjadi lebih bervariasi. Saya dan beberapa teman blogger kali itu berkesempatan untuk mencicipi Sunday Brunch dari The New Asia.

ASIA SUNDAY BRUNCH

12 PM – 3 PM

IDR 428.000++

  

Selain variasi hidangan yang beragam, penataannya juga tidak kalah cantik. Pojok dessert yang berada dekat pintu masuk langsung mencuri perhatian dengan aneka cake, fruit platter, chocolate fountain, mousse dan ice creamnya.

Di seberangnya terdapat deretan panjang buffet station yang dimulai dari Sushi Station, Bread & Salad Bar, Canapes, Fresh Seafood, Noodle Station, Oriental Station, Teppanyaki, Indonesian Station, Western Station dan yang terakhir Dimsum.

Jangan remehkan canape milik Asia. Biarpun ukurannya kecil, namun rasanya sungguh lezat. I heart their Vol Au Vent & Fried Calamari.

Nasi Hainam milik Asia tidak boleh dilewatkan. Toppingnya bisa menggunakan ayam rebus, bebek panggang ataupun keduanya. Nasinya pulen dan super gurih, ayamnya sangat empuk dan juicy. Sangat cocok dengan pendampingnya berupa kuah kaldu yang hangat. Such a hearty meal on a rainy day!

Rib Eye Roast Beef and their Potato Boat is also one of must try for meat lovers. Asia memiliki tiga macam grilled items yakni Roast Beef, Lamb dan Turkey dengan side dish dan saus yang berbeda-beda.

Dari Indonesia Station, saya mencicipi Sop Buntutnya. Potongan Buntut terhidang dalam kaldu yang bening dan gurih. Buntutnya sendiri tidak terlalu berlemak, sangat empuk dengan rasa gurih yang meresap. Saking empuknya, daging bisa dilepaskan dari tulang hanya dengan memakai garpu.

Dari deretan dessert, Cendol Cake yang merupakan salah satu dessert andalan Asia patut dicoba. Sponge cake pandan berpadu dengan mousse putih telur dan jelly di bagian atasnya. Saat dimakan, rasanya memang mirip seperti es cendol. Sepertinya jellynya menggunakan campuran gula jawa dan cakenya mengandung santan karena samar-samar terjejak rasa gurih pada cake cendol ini.  Varian lainnya yang jadi favorit saya adalah Kiwi Mousse yang lembut dan segar dan Apple Crumble yang moist dan renyah pada bagian atasnya.

Selama bersantap, pengunjung akan ditemani oleh live music dari jam 12 hingga jam 3 sore. Satu lagi kelebihan Asia menjadi tempat brunch pilihan keluarga adalah karena Asia memiliki Kids Corner yang terletak di depan restorannya persis. Kids Corner menyediakan beraneka macam mainan anak dari mulai action figures, mobil-mobilan hingga kolam bola untuk membuat anak tidak cepat bosan.

ASIA RESTAURANT

Instagram

The Ritz-Carlton Jakarta

Jl. DR. Ide Anak Agung Gde Agung Kav. E.1.1

Mega Kuningan Jakarta

(021) 2551 8888